Тучинский А. В. Проектное обучение как образовательная технология (из опыта апробации сетевого проекта «Звёзды Мишлен»)
Опубликовано 07 августа 2020 в 12:00

Тучинский Алексей Викторович, старший преподаватель кафедры романских языков факультета международных отношений БГУ, г. Минск

Технология проектного обучения является одной из востребованных педагогических технологий, основанных на активизации учебной деятельности обучающихся в условиях интегрированного обучения. Начиная с 2016 года Гродненский государственный университет имени Янки Купалы проводит международный дистанционный образовательный марафон «Купаловские проекты», который направлен на обучение педагогов технологиям создания учебных сетевых проектов. За 4 года на марафоне под руководством сертифицированных тьюторов создано более 150 сетевых проектов. В рамках данного марафона нами был представлен опыт реализации сетевого проекта «Звезды Мишлен». Апробация сетевого проекта прошла на факультете международных отношений в мае 2020 г. в рамках образовательного процесса по дисциплине «Иностранный язык (французский)».

Цель проекта и межпредметные связи

Сетевой проект «Звёзды Мишлен» направлен на формирование у студентов навыков обобщения, классификации, упорядочивания и комбинирования фактов культуры (конкретное знание), навыков интерпретации, дифференциации, конструирования фактов культуры (процедурное знание) и развитие первичных умений идентифицировать факты культуры в оппозиции «свой»-«чужой», рефлексировать и творить собственный продукт. При этом были учтены современные требования к целям обучения, которые должны быть конкретны и измеримы.

Работа в проекте, который реализовал связи с другими предметными областями гуманитарного цикла (иностранные языки, культурология, психология, философия, история, этика, социология, лингвистика, филология), проходила в пять этапов (два организационных и три основных), на каждом из которых участникам предлагалось выполнить задания по созданию определенного продукта проектной деятельности. 

В результате работы в проекте студенты создали следующие образовательные  продукты: 

  • сетевой словарь 
  • виртуальную доску 
  • электронный сборник.

Этапы реализации проекта

На подготовительном этапе студенты участвовали в дискуссии во время  стартовой презентации, заполнили форму регистрации участника, форму регистрации команды, ознакомились с планом работы команды, подписали декларацию участников проекта, регистрационную форму, сделали выбор ролей в команде. 

В рамках первого этапа “Секреты настоящего вкуса национальной кухни” студентам было предложено выполнить следующие проектные задания:

1) изучите традиционные рецепты блюд белорусской и французской кухни; найдите общие и различные компоненты, сравните подходы к обработке продуктов; составьте общий французско-русский словарь кулинарных терминов; 

2) найдите в сети и изучите меню кулинарных заведений разных провинций Франции на языке оригинала.

Студенты провели мозговой штурм по сбору всех известных ингредиентов блюд белорусской кухни, затем каждый назвал те блюда, в состав которых входят эти ингредиенты. Далее участники команд выполнили проектное задание, которое предполагало сетевое взаимодействие: был подготовлен сетевой словарь-справочник традиционных белорусских блюд.

Здесь необходимо отметить трудности, с которыми столкнулись студенты при выборе сервиса для создания словаря-справочника: несмотря на бытующее мнение, далеко не все члены команды были готовы к овладению новыми образовательными сервисами Web 2.0. Специально для этих целей и для формирования у студентов навыков исследовательской деятельности на сайте проекта была разработана страница «Сервисы 2.0 в проекте» на платформе для создания интерактивных публикаций в виде журнала, брошюры, презентации Calameo, где размещённые работы можно представить в виде «книжной полки» и встроить каждый экземпляр или всю «книжную полку» в сайт, блог, а работы, загруженные и размещённые в группе, можно комментировать.

Теперь предстояло узнать, что подают на стол во Франции. Чтобы было легче с этим разобраться и понять, в чем же состоят отличия от славянской кухни, студенты изучили рецепты французских блюд и нашли те, в рецептах которых встречаются компоненты традиционных белорусских блюд.

Самым интересным и увлекательным стало выполнение задания, в котором необходимо было составить электронное письмо-заказ делового обеда с коллегой в русском ресторане, а также романтического ужина во французском ресторане. В процессе выполнения задания развернулись настоящие дебаты, где каждый из участников примерил на себя роль делового партнера и романтического влюбленного.

В проектной группе социальной сети «ВКонтакте» студенты активно обсуждали частные вопросы данного этапа:

  • Как можно охарактеризовать региональную народную и изысканную аристократическую кухню Франции?
  • С каких блюд начинается традиционная французская трапеза?
  • Какие напитки считаются гордостью французов?
  • Что принято подавать на стол в традиционной белорусской семье?

После обсуждения студентам предстояло ответить на проблемный вопрос 1-го этапа: "Какие особенности имеет французская кухня, есть ли в ней сходства со славянской кухней и какие?"

Фрагменты ответов:

  • "К особенностям французской кухни можно, в частности, отнести приготовление пищи из нежирных сортов мяса, преимущественно на углях, изобилие сыров, а также сочетание несочетаемых ингредиентов и наличие множества соусов. На мой взгляд, сходства в кухнях отсутствуют, что в том числе обусловлено историческими предпосылками". В. Ислами 
  • "Я бы сказал, что между французской и славянской кухней мало чего общего, что обусловлено географическим положением. Так, во французской кухне наличествует многообразие морепродуктов, что является недоступным для нашей кухни. Также, на мой взгляд, славянская кухня более калорийна и питательна ввиду распространенности в ней каш и мяса. Наряду с этим, в нашей кухне не так распространена молочная продукция, в то время как во французской кухне одних сыров только 200 разновидностей". А. Гуриш

На втором этапе “Французская кухня: первое знакомство” участники команды сгруппировали названия французских блюд и разместили их на онлайн-доске сервиса MIRO, который позволяет загружать документы, таблицы, изображения, рисовать схемы и графики, создавать коллажи и сохранять результаты работы в виде изображения, PDF-файла или презентации. 

Далее студенты придумали блюда и подготовили их описание по общепринятой модели, обсудили частные вопросы данного этапа:

  • Как французские хозяйки придают блюдам определенный вкус и аромат?
  • Какие специи придают пище особый вкус и аромат?
  • Какие блюда считаются типичными для французского стола, а у нас считаются деликатесами?

Результатом дискуссии стал ответ на проблемный вопрос 2-го этапа: "Какие особенности приготовления имеют блюда традиционной французской кухни?"

Фрагменты ответов:

"Большинство блюд французской кухни приготовлены из 4 составляющих: рыбы, птицы, мяса и овощей — а для придания вкуса активно используются различные соусы. К тому же в кулинарии широко распространено применение ликеров, вин и коньяков". В. Мерзлова

"При приготовлении мясных и рыбных блюд обязательно используются алкогольные напитки – коньяк и вино. Французские кулинары традиционно готовят только из свежайших ингредиентов, стремясь сохранить все особенности продукта после тепловой обработки. Главной же особенностью, которой отличается французская кухня, является наличие нескольких сотен различных соусов". К. Дядюк 

На третьем этапе “Секретные приемы шеф-поваров” студентам было предложено следующее проектное задание:

Вы путешествуете по Франции и знакомитесь с кухней разных провинций. Выберите 2-3 необычных блюда и подготовьте их описание. Далее из списка заданных ингредиентов приготовьте 2-3 блюда.

В результате выполнения задания участники команды разместили электронный сборник необычных французских блюд на сервисе Calameo, обсудили частные вопросы данного этапа:

  • Какие сорта винограда используются при приготовлении вин и коньяка?
  • Как именно используются вина при приготовлении горячих блюд?
  • Какие вина принято подавать к блюдам из мяса домашних и диких животных, к блюдам из рыбы, к десертным блюдам и острым сырам?
  • Какие продукты не сочетаются с вином?

Итоговым на данном этапе стал очередной проблемный вопрос: "Почему характерной чертой французской кухни является широкое использование вина, коньяка и ликера?"

Фрагменты ответов:

"Если говорить о вине, то это скорее уходит корнями в историю, когда при большом количестве виноградников французы открыли в вине интересные функции своеобразных специй. Если же говорить о ликере и коньяке, то добавление их в блюда, может, берет своё начало с королевских столов". А. Зуева

"Я считаю, что широкое использование вина, коньяка и ликера в процессе приготовления французских блюд обусловлено, в первую очередь, популярностью данных напитков среди населения, а также тем, что Франция является одним из крупнейших производителей вина, коньяка и ликера. Также французские повара ценят вино за тот вкус и аромат, которые возникают в результате выветривания спирта. Не секрет, что вино является отличным маринадом для мяса и рыбы". Д. Беспалая 

На заключительном этапе участники провели мастер-класс по переводу рецептов оригинальных французских блюд.

Результат работы – создание сайта Perfetto, где команда разместила все продукты проектной деятельности. На данном этапе командам было предложено найти ответить на основополагающий вопрос: "Как сделать национальную кухню мировым брендом? (на примере французской кухни)".

Фрагменты ответов:

"Необходимо сделать ее уникальной, непохожей на другие кухни. Также поэкспериментировать с ингредиентами, чтобы порой итоговое блюдо казалось странным, но волнующим, как и поступили французы. Сделать гастротуризм одним из главных туристических направлений для иностранцев. Таким образом и будет создаваться имидж национальной кухни". В. Ислами

"Для этой цели необходимо совершенствоваться. Также важно не забывать «отголоски» данной кухни из прошлого, что только добавит разнообразия и породит любопытство. Уделяя должное внимание своей кухне, народ может привлечь интерес других, поскольку такое трепетное отношение будет притягивать людей". А. Басалай

"Национальная кухня для этого должна быть элементом культуры страны, частью национальной идентичности (элементом культурного кода), элементом привлекательности страны и ее регионов, доказательством благополучия страны и народа и, как следствие, атрибутом бренда страны". К. Дядюк 

С целью создания благоприятных условий участия в проекте всех категорий обучающихся руководителем проекта были разработаны дифференцированные задания. А для обучающихся с проблемами усвоения учебного материала на сайте проекта был размещен пример работы команды, где можно ознакомиться с готовыми образцами выполнения всех заданий, что задаёт алгоритм ситуации успеха в учебной деятельности независимо от уровня подготовки и возможность выполнить работу по заданному образцу. Это позволяет студентам, с одной стороны, отталкиваться в своих исследованиях от предложенного автором примера, а с другой – проявлять творчество и инициативу. Кроме участникам проекта предоставлены подробные инструкции для корректного использования сервисов Web 2.0.

В ходе проекта проводился мониторинг развития универсальных учебных действий обучающихся. На каждом этапе капитан команды заполнял анкеты, что позволило проследить динамику развития этих действий на каждом этапе проектной деятельности. Так, участвуя в сетевом проекте, студенты усовершенствовали следующие навыки: 

  • отбирать информацию;
  • правильно распределять собственные ресурсы для изучения теоретических материалов и выполнения практических заданий;
  • мыслить нестандартно и гибко;
  • понимать смыслы;
  • работать с современными средствами коммуникации;
  • мыслить проективно;
  • сотрудничать в виртуальном пространстве;
  • развивать межкультурную компетентность,
  • примерять на себя разные роли (журналиста, IT-специалиста, контент-менеджера, капитана команды);
  • быть дисциплинированным;
  • сотрудничать с представителями команды.

По окончании проекта была организована рефлексия студентов-участников проекта в форме итоговой анкеты. 

Примеры ответов на вопрос "Что в проекте было самым ценным и полезным?":

  • Возможность расширить кругозор.
  • Работа в команде.
  • Новая лексика и информация, которую трудно освоить в полном объеме во время аудиторных занятий.
  • Новые знания о французской культуре и применение данных знаний на практике.
  • Для меня наиболее ценным был опыт написания письма-приглашения на деловую встречу на французском языке, расширение своего словарного запаса по теме проекта, приобретение новых навыков.
  • Развитие навыков кооперирования.
  • Приобретение навыка работы в команде.
  • Работа в команде как в едином организме.

Основные результаты и выводы

  1. Проектное обучение, становясь одной из ведущих форм организации образовательного процесса, обеспечивающего достижение личностных, метапредметных и предметных результатов, реализует требования образовательного стандарта, в соответствии с которым при осуществлении образовательного процесса наиболее действенными являются образовательные  и  информационные  технологии,  включающие практически  значимую  для  учащихся  деятельность, связанную с выбором учебных действий, самостоятельным выполнением различных видов работ на основе как заданных алгоритмов, так и собственно проектируемых способов выполнения учебных и практико-ориентированных заданий, коллективных и индивидуальных  проектов.
  2. Применение проектного метода в образовательном процессе, который развивает содержательную составляющую обучения через комплекс заданий, способствующих актуализации исследовательской деятельности учащихся, дает положительный результат в освоении учебной темы, позволяет изучать учебную дисциплину на практике, активизируя интерес студентов к процессу обучения и повышая степень раскрытия собственного образовательного потенциала.
Автор: А. В. Тучинский